Nấm chứa thành tố dinh dưỡng gì? Ăn nhiều nấm có tốt không?

Nếu là người ăn chay, hoặc thích ăn các loại nguyên liêu thực vật, chắc bạn đã không còn xa lạ gì với những “nấm”. Nấm là loại nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong các món chay thực dưỡng và đặc sắc tại quán ăn chay ngon VL như súp nấm, miến chay, lẩu nấm chay.v.v. Nhờ độ mềm dại, giúp gợi tới hương vị của thịt, nấm còn được sử dụng rất nhiều trong các món giả chay.

Nhưng, nấm được yêu thích vì hương vị của bản thân nguyên liệu hay còn lý do nào khác? Thực chất, một phần lý do nấm được sử dụng rất nhiều trong các món ăn chay là nhờ giá trị dinh dưỡng vô cùng đa dạng mà nó đem lại. Vậy giá trị dinh dưỡng nấm mang lại gồm những gì?  Cùng quán ăn chay ngon hà nội xem ngay trong bài viết dưới đây.

1. Dinh dưỡng “nấm” chay mang lại:

Nấm tự nhiên có hàm lượng natri, chất béo, cholesterol và calo thấp và thường được nhiều người gọi là “thực phẩm chức năng”.

Cùng với việc cung cấp các dinh dưỡng cơ bản cho cơ thể, chúng giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính nhờ chứa chất chống oxy hóa và các chất xơ có lợi như chitin và beta-glucans. xem ngay nếu bạn chưa biết mua đồ chay ở đâu hà nội tươi ngon nhất.

Theo các nhà khoa học, một cốc nấm trắng cắt nhỏ hoặc thái lát có chứa:

  • 15 calo
  • 0 gram chất béo
  • 2,2 gram protein
  • 2,3 gam carbohydrate (bao gồm 0,7 gam chất xơ và 1,4 gam đường)

Trong “vương quốc” của nấm có rất nhiều các loại khác nhau, nhưng hầu hết cung cấp cùng một lượng chất dinh dưỡng gần tương tự nhau cho mỗi khẩu phần, bất kể hình dạng hoặc kích thước của chúng.

Vitamin và khoáng chất

Nấma rất giàu vitamin B như riboflavin (B2), folate (B9), thiamine (B1), acid pantothenic (B5) và niacin B3). Các vitamin nhóm B giúp cơ thể có được năng lượng từ thực phẩm, và đồng thời hỗ trợ hình thành hồng cầu.

Một số vitamin nhóm B cũng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ. Phụ nữ mang thai được khuyên nên hấp thụ các chất như axit folic, hoặc folate, trong khi mang thai để tăng cường sức khỏe của thai nhi.

Nấm cũng là nguồn thực phẩm giàu vitamin thuần chay tuy, trong đó có vitamin D. Sản phẩm sữa đông vật thường là nguồn thực phẩm giàu vitamin D, nhưng người ăn chay không thể tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào. Vì vậy nấm chính là 1 nguồn vitamin D thay thế lý tưởng trong thực đơn dinh dưỡng chay hàng ngày.

Một số khoáng chất khác có thể khó có được trong chế độ ăn chay, chẳng hạn như selen, kali, đồng, sắt và phốt pho, đều có sẵn ở trong nấm.

Beta-glucans là một loại chất xơ được tìm thấy trong thành tế bào của nhiều loại nấm. Gần đây, beta-glucans là chủ đề các nghiên cứu sâu rộng đối với các nhà khoa học. Họ đã chứng minh được rằng beta-glucans có thể cải thiện khả năng đề kháng insulin và mức cholesterol trong máu, làm giảm nguy cơ béo phì và tăng cường khả năng miễn dịch

Nấm cũng chứa choline, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp hỗ trợ ngủ, tính linh hoạt cơ bắp, tăng cường trí nhớ và khả năng học tập của con người. Choline còn đóng vai trò trong việc duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo thích hợp và giảm viêm mãn tính.

2. Những nguy cơ về sức khỏe khi đưa nấm vào trong các món ăn chay

Nấm hoang dã là một phần của chế độ ăn trong ít nhất vài thế kỷ quá. Tuy nhiên, nấm hoang dã chưa được phân loại có thể gây nguy hiểm cho những người không phân biệt được nấm thường và nấm độc.

Ăn nấm hoang dã độc hại đen đến các nguy cơ gây bệnh nặng và thậm chí là tử vong. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng một số loại nấm hoang dã chứa hàm lượng kim loại nặng và các hóa chất độc hại cao, ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể.

Ngoài ra, tiêu thụ beta-glucans được cho là an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, kể từ khi beta-glucans có khả năng kích thích chức năng miễn dịch, điều này có thể là một nguy cơ cho những người mắc các bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp, lupus, hen suyễn và bệnh đa xơ cứng. tham khảo công thức nấu đồ chay ngon từ nấm.

Chúc các bạn có thêm những thông tin bổ ích và quý giá về “nấm”, loại nguyên liệu thuần chay vô cùng hữu ích đối với “vị giác” lẫn sức khỏe con người!

Nguồn: https://cacmonanchay.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *