3 Cách tự làm bánh mì chay tại nhà bạn không thể bỏ qua

Bánh mì chay là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn ăn chay trường. Những món bánh chay thơm nức trong bữa sáng dường như là cách tốt nhất để một người bắt đầu ngày mới cho bản thân. Cùng với lớp vỏ giòn tan, quyện vào với chút mứt dâu hoặc bơ lạc, ăn kèm một cốc sữa chay. Tất cả đem đến một hương vị khiến cho bất kì ai cũng phải “bật dậy” để vội vã tiến tới bàn ăn, chuẩn bị năng lượng để sống cùng với sự hối hả của guồng quay công việc.

Tuy nhiên, hiện nay, rất nhiều cửa hàng bánh thường trộn trứng vào trong quá trình nướng bánh. Điều này khiến cho những món bánh chay/bánh mì chay không hề phù hợp với những người ăn chay trường, cả về thực đơn lẫn ý nghĩa của chủ nghĩa thuần chay.

Chính vì vậy, dưới đây là 3 cách làm bánh mì chay tại nhà, giúp bạn có thể kiểm soát tốt các nguyên liệu trong bánh mì chay, cũng như thử sức bản thân trong việc nấu nướng.

1. Bánh mì chay ngũ cốc

Chắc không ai còn xa lạ gì với những ổ bánh ngũ cốc đặc ruột, với mùi ngũ cốc khiến ai cũng phải yêu thích. Ngoài việc không sử dụng các nguyên liệu như trứng để chế biến, món bánh mì chay này không đòi hỏi sự phức tạp về nguyên liệu.

Ngon, dinh dưỡng, dễ làm; vậy còn chờ điều gì mà không bắt tay vào và tự làm cho mình một ổ bánh mì chay ngũ cốc!

Nguyên liệu:

  • Bột mì nguyên cám: 550g
  • Men Instant: 11g
  • Muối: 2.5g
  • Syrup lá phong: 10ml
  • Nước ấm: 500ml

Hướng dẫn cách làm:

Để có được một mẻ bánh mì chay ngũ cốc chất lượng, bạn cần phải làm những bước sau:

  • Cho bột mì nguyên cám vào bát trộn cùng với men và muối.
  • Hòa syrup vào cùng với nước ấm, lấy một chiếc thìa nguấy đều lên. Sau đó đổ thẳng trực tiếp vào bát bột mì.
  • Trộn đều các loại nguyên liệu với nhau đến khi có được hỗn hợp bột nhào với độ kết dính bền.
  • Đưa hỗn hợp bột nhào vào khuôn, đậy nắp và để trong khoảng 20 phút để bột bánh mì chay có độ nở tốt.

  • Trong lúc đợi bột bánh mì chay lên men, đặt lò ở mức 200 độ C.
  • Sau 20 phút, đưa khay bánh mì chay ngũ cốc vào trong lò và nướng trong khoảng 40 phút (có thể sẽ nhanh hơn).

  • Đưa bánh ra ngoài và thưởng thức. Ngoài ra, món bánh chay này có thể để được trong khoảng 2-3 ngày, nên bạn có thể sử dụng bất kì khi nào mình muốn.

2. Bánh mì sandwich chay

Sandwich – món bánh mì chay với nhân trắng nõn, cùng lớp vỏ nâu mềm mại. Không chỉ phục vụ cho bữa sáng, những món bánh ăn làm từ bánh sandwich như bánh kẹp bơ lạc, bánh kẹp chuối.v.v. là những “tuyệt phẩm” cho người ăn chay đối với bữa trưa và bữa tối.

Nguyên liệu:

  • Men khô: 7.5g
  • Nước ấm: 600ml
  • Đường: 45g
  • Muối: 15g
  • Dầu canola: 30ml
  • Bột mì đa dung: 1,4kg

Cách chế biến:

  • Lấy một chiếc bát lớn, cho men vào nước ấm. Sau đó, cho đường, muối, dầu cùng 650g bột vào trộn rồi nhào đến khi mịn. Đổ dần dần chỗ bột còn lại vào, mỗi lần khoảng 125g, để tạo thành hỗn hợp bột nhào.
  • Nhào để hỗn hợp bột trở nên mịn và chắc. Cho hỗn hợp bột vào một chiếc bát có phết một lớp dầu mỏng rồi lật đều bánh trong đó. Đậy lại khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho hỗn hợp bột nở ra.
  • Bỏ hỗn hợp bột nhào bánh mì chay ra, chia bột làm 2. Đặt bột nhào vào 2 khuôn bánh khác nhau, đậy lại rồi để khoảng 30-45 phút để bột lên men và nở ra.
  • Cuối cùng, cho 2 ổ bánh mì sandwich chay vào nướng trong lò ở 375 độ C khoảng 30-35 phút. Đưa bánh chay ra ngoài, để nguội rồi thưởng thức món bánh mì sandwich chay tự âlàm.

3. Bánh mì bí ngô – Món bánh mì chay kiểu Âu:

Nếu bạn muốn đổi vị khỏi những bánh khô trong ngày, bánh mì bí ngô kiểu Âu chính là món bánh chay bạn đang tìm. Nhờ các nguyên liệu đặc biệt, cùng sự kết hợp tuyệt với với sữa dừa, món bánh mì chay này mang một độ ẩm hoàn hảo trong lớp bột. Chính vì vậy, không chỉ dành cho ăn sáng, đây còn là một món bánh phù hợp khi uống cafe hoặc nhâm nhi khi xem phim.

Nguyên liệu:

  • Bột mì đa dụng: 800g
  • Đường nâu: 450g
  • Đường trắng: 65g
  • Thịt bí đỏ nghiền: 450g
  • Dầu thực vật: 225ml
  • Sữa dừa: 150ml
  • Bột baking soda: 10g
  • Muối: 5g
  • Bột nhục đậu khấu: 5g
  • Bột quế: 7.5g
  • Sợi dừa tươi: 120g
  • Quả óc chó: 225g (lấy nhân, băm nhỏ)

Cách chế biến:

  • Đặt lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Phết nhẹ một lớn dầu thực vật ở trong khuôn bánh.
  • Sử dụng một chiếc bát lớn rồi đổ bột bánh mì chay, đường nâu, đường trắng, thịt bí đỏ, dầu, sữa dừa baking soda, muối, nhục khấu và bột quế vào. Trộn đều tất cả lên rồi sau đó cho quả óc chó và dừa tươi vào.
  • Sau khi trộn đều tất cả, đổ hỗn hợp bột bánh mì chay vào trong khuôn đã chuẩn bị.
  • Cho khuôn vào trong lò rồi nướng trong khoảng 1 tiếng 15 phút.
  • Lấy bánh ra khỏi lò, đậy bánh mì bằng một lớn giấy thực phẩm. Sau 10 phút, bỏ giấy bọc ra rồi để lên kệ làm nguội.a

Chúc quý bạn đọc thực hiện thành công những ổ bánh mì chay thơm ngon, quyến rũ để giúp thực đơn hàng ngày của bản thân thêm phần phong phú và dinh dưỡng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *