5 Giá trị sức khỏe kì diệu mà “nấm” đem lại cho con người

“Nấm”, đối với người ăn chay thì loại nguyên liệu này được phân loại là rau trong thế giới thực phẩm, nhưng theo phương diện khoa học thì không phải là vậy. Chúng thuộc về “vương quốc nấm” riêng biệt chứ không được tính là rau củ.

Tuy không phải là rau, nhưng nấm lại cung cấp đến cho người ăn chay các chất dinh dưỡng rất quan trọng, là “chìa khóa” giúp mang tới các loại vitamin đa dạng, cũng như khoáng chất thiết yếu trong thực đơn ăn chay hàng ngày.

Vậy nấm đem lại cho con người những lợi ích sức khỏe đáng quý gì trong thực đơn ăn chay trường?

Lợi ích sức khỏe tới từ nấm

1. Chống ung thư

Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giống như cà rốt, cà chua, ớt xanh, đỏ, bí ngô, đậu xanh, bí xanh và các loại thực phẩm khác. Chất chống oxy hóa đóng vai trò giúp loại bỏ các gốc tự do, một thành tố có thể gây hại cho cơ thể của tế bào con người và có khả năng dẫn đến ung thư.

Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng lại có thể tìm thấy trong nấm. Nó đóng một vai trò trong chức năng enzyme gan, và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen ngăn ngừa viêm và cũng làm giảm tốc độ tăng trưởng khối u đối với cơ thể.

Vitamin D trong nấm cũng đã được chứng minh có công dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư bằng cách góp phần vào sự điều hòa chu trình tăng trưởng của tế bào. Đặt nấm tươi đã cắt rồi phơi dưới ánh nắng mặt trời sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng vitamin D của chúng.

Folate trong nấm đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp và tái tạo DNA, do đó ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư từ các đột biến trong DNA

2. Tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 có thể áp dụng các chế độ ăn chay nhiều chất xơ nhằm giúp giảm lượng đường trong máu. Và đối với những người những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, chất xơ giúp cải thiện lượng đường trong máu, chất béo và mức insulin.

Một cốc nấm portabella nướng và một chén nấm hương xào đều cung cấp khoảng 3 gam chất xơ. Chất xơ cũng có lợi cho hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.

3. Sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất xơ, kali và vitamin C trong nấm đều góp phần giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Kali và natri làm việc cùng nhau trong cơ thể để giúp điều chỉnh huyết áp. Tiêu thụ nấm, có nhiều kali và ít natri, giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ cao huyết áp và các vấn đề liên quan đến bệnh tim mạch

Ngoài ra, thân của nấm hương còn được biết tới là một nguồn beta-glucans đặc biệt tốt. Một lượng 3 gam beta-glucans mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol trong máu xuống 5 phần trăm.

4. Hệ miễn dịch

Selen tìm thấy trong nấm giúp cải thiện hệ miễn dịch với các vaansd dề nhiễm trùng bằng cách kích thích việc sản xuất các tế bào T. Các sợi beta-glucan được tìm thấy trong thành tế bào nấm còn giúp kích thích hệ thống miễn dịch chống lại các tế bào ung thư và ngăn chặn sự hình thành các khối u trong cơ thể.

5. Kiểm soát cân nặng cơ thể

Chất xơ trong chế độ ăn uống, chế độ ăn chay,.v.v. đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp kiểm soát cân nặng cơ thể bằng cách hoạt động như một “làm no bụng” trong hệ tiêu hóa.

Nấm có chứa hai loại chất xơ trong tế bào, beta-glucans và chitin. Chúng làm tăng sự no và giảm cảm giác thèm ăn. Bằng cách làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn, nấm sẽ giúp bạn giảm lượng calo tổng thể đưa vào mỗi ngày, gián tiếp giúp cho người dùng có được thân hình như mong muốn.

Nguồn: https://cacmonanchay.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *